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Text File  |  1997-05-28  |  1KB  |  56 lines
  1. Fresh Plum Cobbler
  2.  
  3. Makes 6 servings
  4. 38% calorie reduction from 
  5. traditional recipe
  6.  
  7. 1/2 cup water
  8. 5 1/2 teaspoons Equal┬« MeasureΓäó or 
  9.    18 packets Equal┬« sweetener or
  10.    3/4 cup Equal┬« SpoonfulΓäó
  11. 1 1/2 tablespoons cornstarch
  12. 1 teaspoon lemon juice
  13. 4 cups sliced pitted plums
  14. 1/4 teaspoon ground nutmeg
  15. 1/8 teaspoon ground allspice
  16. 1 cup all-purpose flour
  17. 1 1/2 teaspoons baking powder
  18. 1 3/4 teaspoons Equal┬« MeasureΓäó or 
  19.    6 packets Equal┬« sweetener or
  20.    1/4 cup Equal┬« SpoonfulΓäó
  21. 1/2 teaspooon salt
  22. 1/8 teaspoon ground allspice
  23. 3 tablespoons cold margarine, cut 
  24.    into pieces
  25. 1/2 cup skim milk
  26.  
  27. ΓÇó Combine water, 5 1/2 teaspoons 
  28. Equal┬« MeasureΓäó, cornstarch, and 
  29. lemon juice in large saucepan; add 
  30. plums and heat to boiling. Boil, 
  31. stirring constantly, until thickened, 
  32. about 1 minute. Stir in nutmeg and 
  33. 1/8 teaspoon allspice. Pour mixture 
  34. into ungreased 1 1/2-quart casserole.
  35.  
  36. ΓÇó Combine flour, baking powder, 
  37. 1 3/4 teaspoons Equal┬« Measure, 
  38. salt, and 1/8 teaspoon allspice in 
  39. medium bowl; cut in margarine with 
  40. pastry blender until mixture 
  41. resembles coarse crumbs. Stir in 
  42. milk, forming dough. Spoon dough 
  43. into 6 mounds on fruit.
  44.  
  45. ΓÇó Bake cobbler, uncovered, in 
  46. preheated 400┬╛F oven until 
  47. topping is golden brown, about 25 
  48. minutes. Serve warm.
  49.  
  50. Nutrition information per 
  51. serving:
  52. 195 cal., 3 g pro., 32 g carbo., 
  53. 6 g fat, 0 mg chol., 
  54. 378 mg sodium
  55. Food Exchanges: 1 Fruit,
  56. 1 Bread, 1 Fat